如何煎鱼才不会粘锅掉皮?
先用纸巾擦干鱼表面的水分,可避免油飞溅出来烫伤自己,也能防止鱼破皮。
1、煎鱼前将锅子洗净,擦干后烧热,然后放油,将锅稍加转动,使锅内四周都有油。待油烧热,将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动,这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼,很容易使鱼皮粘在锅上。
2、将锅洗净擦干,烧热后,用鲜姜在锅底涂上一层姜汁,然后放油,待油热后,再将鱼放进去煎。这样也不会粘锅。
3、锅烧热,倒油,油热差不多时放少量白糖,等白糖色成微黄时,将鱼放入,如果放第二条则不必再加糖,这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。
4、将鱼洗净后(大鱼可切成块),薄薄蘸上一层面粉,待锅里油热后,将鱼放进去煎至金黄色,再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整,也不会粘锅。
5、将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀,再将洗净的鱼或鱼块分别放入碗中,使鱼裹上一层蛋汁,然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。
6、煎炸前,鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下,然后下油锅,这样也可使鱼皮不粘锅。
7、鱼身抹少量油,下热油锅后改小火,什么鱼都能煎好,焦黄、完整,绝不粘锅。
8、如果喜欢吃醋,煎鱼的时候,在鱼上涂些食醋,也可防止粘锅。
这些方法真很好用,学起来可以让自己煎出来的鱼不但完整美观,又酥脆可口,保证家人或客人吃你煎的鱼会赞不绝口喔!
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